Cantalapiedra, Majuelo El Chiviritero 2021

Produktbeskrivelse

“Tag nu denne vin på verdejo fra stokke, der står i Rueda, men uden at bære appelllationens navn. Koldgæret, lang tid på bærmen, og  lavt svovlet. Diskret næse med enghø og vokstavle og en fyldig, hamrende saftig mund med tunge prikkende syre og alenlang finale. Det er ganske enkelt fremragende” 93p. 5 stjerner – Anders Halskov, Vinhjernen.

“Fabelagtig økologisk enkelmarksverdejo fra gamle, lavt ydende stokke plantet i 750 meter højde nær Rueda på den spanske højslette. Lang, relativt kølig vildgæring på tonneaux strakt over halvanden måned efterfulgt af delvis malolaktisk gæring og ni måneders lagring på bærmen helt uden bâtonnage. Far og søn, Isaacs og Manuel Cantalapiedra, går konsekvent i en helt anden retning med deres økologiske, lavt svovlede varianter end de blomstrede tropefrugtbombardementer, som Rueda ellers er kendt for. Stilistisk lægger denne vin sig i direkte forlængelse af den billigere Cantayano, som er rank og elegant afdæmpet med noter af basilikum, gul mirabelle, bivoks, syltede asier og anisfrø. Men her er mere dybde og power forenet med tydelig kalket mineralitet, der træder frem sammen med tørret urt, halmballe, et nøddet strejf og eksotisk fadkrydderi. Dejlig tæt og velstruktureret i smagen samt varme og et salt bid i finalen.” 92 point., Morten Bundgaard, Jyllands-Posten

“Verdejo fra gamle stokke. Fyldig yderst vellavet vin. Masser af citrus, fersken og flintnoter. Sjældent har jeg smagt en spansk hvidvin med så megen mineralitet. Masser af dybde og en lang kompleks afslutning. ” UGENS BEDSTE VIN  Din Vinguide – Thomas Rydberg, feb. 2024

Verdejo druerne er alle dyrkede i Rueda, men bærer på grund af typiciteten ikke denne appellation. Druerne til Chivitero stammer fra en lille parcel plantet i 1981, i 750 m.o.h. Udbyttet er på sparsomme 30 hl. ha. Gæringen af de økologiske druer sker på franske egetræsfade af forskellig størrelse. Druerne gærer i hele 44 dage, ved blot 15 grader. Vinen får lov at lagre på bundfaldet i 9måneder uden omrøring, inden den aftappes. Vinen gennemgår kun delvis malolaktisk gæring. Cantalapiedra svovler meget lidt, – det totale indhold af svovl i denne vin er kun 37 mg/l. Vinen forener på bedste vis den fyldige og generøse frugt med et diskret og elegant touch fra fadlagringen. Ikke ulig en god hvid Bourgogne i sin i opbygning og sil.