Clos Cibonne, Cuvée Prestige Caroline Rosé, Provence Crû Classé 2024

Produktbeskrivelse

“Cuvée Caroline er Clos Cibonnes topvin, en distingveret eliksir. Kraftfuld, enormt manifesterende og lang i smagen. Bestemt ikke en rosé for alle, men hvilken drik. Den dybe gyldne farve siger nærmest det hele. Frugten kommer fra husets ældste stokke, den afstilkes og presses direkte, og herefter vildgærer mosten og lagrer efterfølgende typisk 8-10 måneder på 300-liters fade, inden vinen flaskes. Her er mere dybde, mere tyngde, større aromatisk kompleksitet end lillebroderen Cuvée Tradition. En på alle måder imponerende rosé og først og fremmest en gastronomisk vin, der går en helt anden retning end de moderigtige lyse og fremkommelige varianter fra Provence. Fuld af honningkrydrede potpourri-noter, røde frugter, pinjeskov, varme krydderurter og fadrøg. Slutter med en skøn, cremet bitterhed og salt mineralitet. Prismæssigt er vi et stykke fra kategoriens alfarvej, men denne er stadig et fantastisk godt køb, kvaliteten taget i betragtning.” 95 point.  6 stjerner Morten Bundgaard, Jyllands-Posten, årg. 2023

Clos Cibonnes top-rosé hedder “Caroline” opkaldt efter et af børnenbørnene. Den er lavet på 85% Tibouren og 10% Grenache og 5% Syrah. Druerne presses direkte i ståltanke, hvor mosten køles ned. Når gæringen starter føres vinen med det samme på træfade, hvor vinen gærer i 7 dage. Vinen bliver på fadene, og omrøres dagligt i de 7 dage. Herefter rackes vinen og lagrer på 300 ltr. egetræsfade i 8-10 måneder.
Vinen er intens og krydret, med mineraler, salt, urter og vanille i den komplekse aroma. En rosé med struktur som en orangevin, med masser af personlighed og en dyb, koncentreret smag. Til de kraftigste fiskeretter, retter med krydret lam eller kalvekød.