Dominio do Bibei, Lalama 2019

Produktbeskrivelse

“Lys, relativt let og lækkert poleret sag med masser af lakrids og noget fadpræg. Saftig mund uden modhager. Fire og en halv stjerne.” Søren Frank, Berlingske

Lalama er Dominio do Bibeis visitkort. Fremstillet på en række lokale druer, men med cirka 90% Mencia i blended. Vinstokkene har en alder på mellem 19 og 100 år, og vokser i 3-700 moh, og de yder alt imellem 500 gram, til 1500 gram per vinstok. Druerne er håndhøstede mellem 9. september og 5. oktober. Klaserne sorteres både i marken og ved ankomsten til vineriet, hvorefter de afstilkes og gennemgår en yderligere selektion, bær for bær, inden de får en kold udblødning i 2 døgn. Herefter føres druerne i store trætanke på mellem 2500 og 4500 liter, hvor de gærer. Den malolaktiske gæring sker efterfølgende på 300 liter træfade.

Vinen lagrer i 13 måneder på gamle franske egetræs barriques og derefter 10 måneder på 4500 liter trætanke. Herefter sker en naturlig stabilisering af vinen henover vinteren, hvorefter vinen tappes på flaske, og lagerer i yderligere 15 måneder inden frigivelse.