Du Grappin, Macon Villages 2019

Produktbeskrivelse

Udover Le Grappins respekt aftvingende serie af Bourogne vine, har Andrew ikke været sen til at bruge sine gode forbindelser i Beaujolais og Mâcon til at lave et skarpt sæt af vine fra denne pittoreske egn syd for Bourgogne. Vinen bærer navnet Du Grappin, og som Bourgognerne er tilgangen igen efter helt old school – Jules Chauvet principper, og med en nænsomhed og respekt for druerne der sjældent ses.
I denne serie laver Andrew en ualmindelig lækker Macon-Villages. Lavet på 30 år gamle vinstokke fra “Les Combettes” vinmarken i Azé. Druerne høstes tidligt om morgenen og presses over 3-4 timer uden tilsætning af enzymer eller svovl. Mosten får efterfølgende lov til at “ilte” på ståltanke natten over ved 8 grader. Herefter bliver mosten ført på en batteri af fade på mellem 3- og 600 ltr., heraf ca. 20% nye. Her ligger mosten med en stor andel af bundfaldet og gærer med den naturlige gær. Herefter lagrer vinen med bundfaldet uden omrøring i 10 måneder. Inden flaskning svovles vinen ganske let, og aftappes med en meget let filtrering.
En helt igennem fremragende Macon-Villages der både har en diskret fedme kombineret med en intens reduktiv frugtighed. Frisk, og juicy hvidvin der tillige er et super godt køb!