Du Grappin, Saint Amour 2020

Produktbeskrivelse

Udover Le Grappins respekt aftvingende serie af Bourogne vine, har Andrew ikke været sen til at bruge sine gode forbindelser i Beaujolais til at lave et skarpt sæt af vine fra denne pittoreske egn syd for Bourgogne. Vinen bærer navnet Du Grappin, og som Bourgognerne er tilgangen igen efter helt old school – Jules Chauvet principper, og med en nænsomhed og respekt for druerne der sjældent ses.
Her er det den relativt sjældne appellation St. Amour, som Andrew tager favntag med. Markerne ligger for foden af skrænten, i det lieu dit der hedder “La Grande Charriere”. Her er jordbunden præget af granit, skifer og ler, hvilket giver vinen både en åben og intens duft, samt en tæt struktur.
De håndplukkede klaser er gæret i en tank i tre uger, uden presning, uden at remontere vinen, eller presse hatten ned. En proces Jules Chauvet kaldte for “aromatisk gæring”. Herefter presses druerne og vinen afslutter sin gæring på tank i ni måneder inden aftapningen, som sker uden klaring eller filtrering.