Equipo Navazos Bota No 106, Vinaigre de Jerez Gran Reserva 0,375 l.

Produktbeskrivelse

BEMÆRK: DETTE ER IKKE EN SHERRY!

For første gang har Equipo Navazos aftappet en ældgammel, tør og på alle måder ekstrem Sherry vineddike!!

La Bota de Vinagre de Jerez Gran Reserva 106 “Bota NO” er lavet med vin, der allerede var næsten 15 år gammel i starten, en alder, hvortil der skal tilføjes yderligere fyrre år, hvorefter alkoholen er gradvis er blevet til eddikesyre. Dens syre er over 11, hvilket er helt ekstremet, og den holder næsten 3,5 % alkohol.

Eddiker som denne bruges ofte til at give karakter til yngre eddiker, men denne er blevet tappet som den er, uden nogen fortynding. Meget tør, selvfølgelig, ligesom essensen af ​​ægte sherryeddike. Det er en spektakulær eddike, ideel til parfumering af retter med blot et par dråber. Normalt vil en minimal mængde være tilstrækkelig (selv med en dråbeholder) som dressing, og det er endda tilrådeligt ikke at tilføje det direkte, men at tilberede en vinaigrette, der blander det med olie, salt og hvad der er passende. En anden interessant mulighed kan være at tilberede en blanding af sherry i en lille flaske (den kan være meget gammel, men også en ung amontillado eller endda en fin) og denne eddike; for eksempel 1/3 af den første og 2/3 af den anden. Resultatet er imponerende.