R. Pouillon, Champagne 1er Cru Brut “Solera”

Produktbeskrivelse

Solera er Fabrice Pouillons er ifølge ham selv Champagnen til dem der ikke kan bestemme sig. Et udsøgt blend af 20 årgange, fra 1997 frem til 2016. 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay fra Premier Cru Mareuil Sur Aý. Cremet, moden og ekstremt nuancerig champagne, som Fabrice Pouillon anbefaler at man åbner en halv time før den skal serveres, og meget gerne dekanterer den!
Dosage 4 gr. pr. ltr, degorgeret 4. kvartal 2021.

Druerne presses i de klassiske 4000 kg. vertikale pressere, og den alkoholiske og malolaktiske gæring finder sted på både, stål og 228 ltr. fade. Hele processen i kælderen sker med minimal mekanisk intervention. Naturlig klaring og aftapning kun med hjælp af tyngdekraften.

“Pinot noir og chardonnay blandet efter solerametoden af årgange 1997 til 2016. Man mærker klart alderen. Vinen er dybt gylden i glasset, næsen dyb og spændende med brød og rig, let tørret frugt og behersket træ. Munden er rig og saftig med fire gram dosage, med andre ord tør uden at være knastør.” 5 stjerner, Søren Frank, Berlingske – dec. 2023