Salwey, Henkenberg GG, Spätburgunder 2019

Produktbeskrivelse

Jyllands-Posten om Eichberg 2019

“Konrad Salwey må regnes for en af Badens absolut førende pinot-specialister, hvilket man kan forvisse sig om ved at smage sig igennem hans 2019-kollektion. De holder et forrykt højt niveau. Henkenberg er den glade og udadvendte dreng i klassen. Den stammer fra det stejle stykke af marken, der er af vulkansk oprindelse og ligger mellem landsbyerne Oberrotweil und Burkheim. Let at elske, svær at spytte. Allerede ret åben og imødekommende med sin charmante, bløde ymernæse. Fuld af sød røg, jordbærkompot og lys karamel. Sødmefuld og inkluderende, stadig med smuk balance, og der er opfriskende salte harmonier i finalen.” 93 point.

Falstaff 95p.

Eichelmann 92p.

Grosse Lagen “Henkenberg” strækker sig over bakkekammen mellem Oberrotweil og Burkheim mod vest. Jordbunden består af vulkanske aflejrninger og en tynd topjord af löss. Høstudbytterne andrager ca. 40 hl. pr. ha. , og alle druer håndplukkes og håndselekteres inden gæringen i åbne tanke. Gæringen foregår med delvist hele klaser ved en høj temperatur på 25-33 grader i 14 dage. Efter gæringen lagrer vinen på barriques (1/3 nye) i 12 måneder inden vinen aftappes uden filtrering. Egetræet der anvendes hos Salwey stammer fra deres egne skove i Kaiserstuhl, og træet bliver derefter sendt til de bedste bødkere i Bourgogne, som laver fadene til Salwey. Henkenberg viser altid en utrolig balanceret karakter, med nøje afstemt frugt dominans og tannin struktur. Elegance og intensitet følges på bedste vis ad i denne Pinot Noir, der egner sig fantastisk til vildt