Salwey, Kirchberg GG, Spätburgunder 2019

Produktbeskrivelse

95p. og topscorer i Jyllands-Posten

Kirchberg er Konrad Salweys topvin, og det forstår man godt, for den er ganske komplet og skiller sig ud fra husets øvrige vine. Toplækker simpelthen. Dyb og mineralsk røget næse. Ja, bare rasende elegant i det hele taget. Frugten har allerede en smuk kompleksitet, der forener perfekt modenhed med et diskret strejf af brændenælde og urtebolsje. Tanninerne smelter i munden, læskende og uhyggeligt letløbende. Som fløjl, men stadig velstruktureret. Flot finale, den er alenlang med et strejf af bålaske og salt. Blændende vin. 95 point, og 5 ud af 6 stjerner.

Falstaff Spätburgunder Trophy 2022 96+p.

Eichelmann 94p. 

Focus Weintest: Bedste Spätburgunder 2019

Meiningers Sommelier Magazine: 95 p.

Berliner Lagen Cup 95p.

VINUM 94 p.

……

“Kirchberg er klart den fineste af de fire Salwey’er, med en lækkert løftet, nærmest æterisk næse… En på én gang elegant, og maskulin vin, med velafstemt luksusfad og tons af lakrids”

Søren Frank, Berlingske Tidende. – Testvinder og 6 stjerner om 2018 

Kirchberg rangerer øverst i Salweys GG hierarki. Marken ligger næsten stik syd, og hældningen er omkring 30%, så der arbejdes udelukkende med håndkraft i marken. Bag marken mod nord ligger et gammelt og meget smukt stenbrud, der i dag er udlagt til naturreservat. Jordbunden er vulkansk med en smule kalksten, hvilket giver vinene en kølighed og elegance til trods for den sydlige orientering. Udbytte af de lavtydende kloner er knapt 30 hl. pr. ha., og druerne gæres som hele klaser i åbne kar i 14 dage ved høje temperaturer. Efter gæringen lagrer vinen på barriques (1/3 nye) i 12 måneder, inden vinen tappes uden filtrering. Egetræet der anvendes hos Salwey stammer fra deres egne skove i Kaiserstuhl, og træet bliver derefter sendt til de bedste bødkere i Bourgogne, som laver fadene til Salwey. Til trods for Kirchbergs utroligt elegant og dybe karakter, er det den af Salweys vine der vinder mest ved 2-3 år i kælderen inden man begynder at nærme sig den. Vinen bør på alle parametre måles med Tysklands bedste Pinot Noir baserede vine, og har et lagringspotentiale på 15-20 år.