Cantalapiedra, Majuelo El Chiviritero 2023

Produktbeskrivelse

“Karakterstærk enkeltmarksverdejo plantet tilbage i 1981 i kalkrigt terroir fra Rueda, der går sine helt egne veje. Udtrykket er meget atypisk Rueda. Her er der tale om en fadgæret version lagret på bærmen i fade og kun meget let svovlet. Den har et labert hazy look og en intens næse domineret af labre fadtoner og flot honninginfuseret, nøddeagtig umamimættet dybde, der emmer af syltet ingefær, strøelse, dåsefersken og et strejf af fernis. En fantastisk velstruktureret vin. Den lyser op med sin velproportionerede kraft og flotte længde. Vældig teksturdrevet, vældig stor i slaget med et adstringerende tanninbid, løftet syre og en intens salt og bittersød finish. Fejende flot gastronomisk vin, der vil tækkes den nysgerrige vindrikker.Verdejo druerne er alle dyrkede i Rueda, men bærer på grund af typiciteten ikke denne appellation. Druerne til Chivitero stammer fra en lille parcel plantet i 1981, i 750 m.o.h. Udbyttet er på sparsomme 30 hl. ha. Gæringen af de økologiske druer sker på franske egetræsfade af forskellig størrelse. Druerne gærer i hele 44 dage, ved blot 15 grader. Vinen får lov at lagre på bundfaldet i 9måneder uden omrøring, inden den aftappes. Vinen gennemgår kun delvis malolaktisk gæring. Cantalapiedra svovler meget lidt, – det totale indhold af svovl i denne vin er kun 37 mg/l.” 93p. 5 stjerner, Morten Budgaard, Jyllands-Posten

“Den efterlader en kombination af cremet fylde og kalket spændstighed, der gør, at man næsten kan mærke strukturen længe efter. Det er en vin, der giver en solid, tilfredsstillende oplevelse, hvor man både får kraft, kant og en klar fornemmelse af, at man har drukket noget med substans. Det er en vin, der trives ved bordet. Den folder sig bedst ud sammen med fisk, skaldyr, svampe, risotto eller cremede retter, hvor dens fylde får noget at arbejde med. Som terrassevin er den for tung, men som madvin er den både generøs og præcis.” 93p. Morten Wamsler, Flaskehalsen.nu