Cantalapiedra, Cantayano 2025

Produktbeskrivelse

“Det første indtryk er som at åbne et vindue til frisk morgenluft: rent, lyst og uden nogen form for støj. Cantayano 2025 forsøger ikke at være større, end den er. Den arbejder i det sprøde og urteprægede, men med en lille smule ekstra vægt, der giver den mere karakter end de helt lette Verdejo‑udgaver. Den er ærlig, ren og ukompliceret på den bedst tænkelige måde — og samtidig med nok substans til, at man stopper op og smager efter. 

Til dig, der elsker friskhed, men som gerne vil have lidt mere bund end de helt skarpe terrassevine, rammer den her plet. Den er oplagt til fisk, skaldyr, salater, grønt og risretter, og den passer perfekt til forår og sommer. Hvis man forventer en iskold citruskniv, bliver man måske overrasket — for her er friskheden mere urtepræget, mere afrundet og mindre aggressiv. Det er en anden type energi, og det er netop det, der gør den interessant.  Duften åbner med fennikel, citrus og balsamiske noter, før frisk græs og en tydelig mineralitet tager over. I munden er den vibrerende og ren, med en mundfornemmelse, der både er let og fast. Der ligger en kalket spændstighed under det hele, som giver retning, og eftersmagen har en lille saltet kant, der bliver hængende et øjeblik længere, end man regner med. Farven er lys og klar, næsten som et glas solstrejf.” 92p. Morten Wamsler, Flaskehalsen.nu

Verdejo druerne er alle dyrkede i Rueda, men bærer på grund af typiciteten ikke denne appellation. Her er tale om mere “seriøs”, slank, og mineralsk, end de ofte frugtdominerede vine fra egnen. Gæringen af de økologiske druer sker på både ståltank og 500 ltr. franske egetræsfade. Druerne udblødes i 8 timer, inden gæringen påbegynder, og varer i hele 40 dage, ved blot 15 grader. Vinen får lov at lagre på bundfaldet i 7 måneder uden omrøring, inden den aftappes. Cantalapiedra svovler meget lidt, – det totale indhold af svovl i denne vin er kun 50 mg/l.