Chateau Dudon, Sauternes 2019, 50 cl.

Produktbeskrivelse

De økologisk dyrkede druer til husets hovedvin – Chateau Dudon håndplukkes af flere omgange, når den ædle råd har sat ind. Vinstokkene er alle minimum 50 år gamle. Druerne gærer på en blanding af ståltanke og træfade, og lagres efterfølgende mindst 20 måneder på egetræsfade. En forrygende eksotisk og indsmigrende Sauternes med masser af tropiske frugter, samt en underliggende friskhed, der balancerer vinen perfekt. Et virkeligt godt køb i klassisk Sauternes.

“Chateau Dudon er reelt et ældgammelt og traditionsrigt vinslot i Sauternes-området i Bordeaux. Men det er først de seneste 30 års tid, at der igen er kommet liv i vineriet og i kælderen, efter at det blev overtaget af nye, ambitiøse ejere. De har fastholdt det gamle navn, og selvom en del af markerne er omplantet, er der stadig gamle drueslotte på nogle af de stenomsluttede ‘Clos’-er. Druestokkene til denne Sauternes er mindst 50 år gamle, og druerne har fået lov at sidde længe nok på vinstokkene til, at de er blevet angrebet af Botrytis – det vi på dansk kalder ‘ædelråd’. Der er noget halvvejs ækelt i at tænke sig, at man drikker vin fra halv-rådne druer, så lad os bare holde fast i det fine ord ‘botrytis’, der får skindet på druerne til at sprække, så vandindholdet bliver mindre, og smagen bliver mere intens. Det giver en meget karakteristisk smag, der i dette tilfælde folder sig ud som sødmefulde, tropiske frugter, og konsistensen på vinen er næsten olieret – uden at være tyktflydende. Den store kunst i denne type vine er at sikre, at der stadig er tilpas friskhed, så man ikke bare bliver slået omkuld af tung sødme, og det lykkes Chateau Dudon rigtig flot med, selvom druemosten tilmed har fået 20 måneder på fad. En flot Sauternes, der vil egne sig til de fleste søde desserter – gerne med smag af søde frugter. “ 93p. Morten Wamsler, Flaskehalsen.nu