Colet Navazos, Extra Brut Reserva 2012

Produktbeskrivelse

“Et spændende samarbejde mellem boblespecialisten Colet i Penedès og sherryspecialisten Equipo Navazos i Andalusien – en nord-syd alliance uden sidestykke. Denne boble har sin helt egen signatur og ligner ingen anden vin i smagningen. En vin, der formentlig vil skille vandene med sin særegne profil. Den er ganske utraditionelt fremstillet på 100 pct. chardonnay og har modnet i 40 måneder på gærresterne. Den er tilsat et stænk sherry, en manzanilla pasada, i forbindelse med tilsætning af liqueur d’expédition, og det har sat sit helt tydelige præg på vinen. Alene kuløren er dyb gylden som 30 år gammel auslese fra Mosel. En vin, der udfordrer de traditionelle normer for, hvad spansk mousserende er for en størrelse. Næsen er dyb og oxidativt anlagt med noter af fernis, stødt æble, knust østersskal, makron og salt havbrise. Smagen er tør og harmonisk med endnu mere stødt æble og en floragtig note af bagegær. Moussen er cremet og elegant, og vinen balancerer elegant på en syrlig-salt kant i finalen, der giver den momentum i finalen. Et stykke originalt og velsmagende fusionsarbejde.” 92p. Morten Bundgaard, Jyllands-Posten