Denis Salomon, Les Blancs de la Pente

Produktbeskrivelse

“Vanvittig vellykket chardonnay-baseret champagne, der er en tydelig markør på den nye bølge af håndholdt growerchampagne, hvor man ikke ønsker at sløre vinen i svøb af autolyse og brødkrummer. En smuk forening af terroirdrevet autenticitet og frugtig råstyrke her. Salomon tør lade chardonnay-druen stå helt alene i rampelyset uden at pakke den ind i gammelt brød og kælderstøv. Næsen emmer af generøs, velmodnet frugt fra Marne-dalen, der overbeviser med sin ekstreme koncentration helt uden tyngde eller modhager. Vinen har slet ikke den samme spinkle kridtstreg som i Côte des Blancs; det er chardonnay med masser af ekstrakt og fuldmoden klangbund. Tættere og kødfuld i stilen, fuld af dåsefersken og knust kridt rørt op med citronolie . Utrolig sødmefuld og lang i smagen, den opfører sig som stor premier cru chablis med boblende energi og ubesværet tyngde. Lidt af en magtpræstation af frugt, kridt og kulsyre. En vinøs chardonnay uden det sædvanlige filter.” 94p. Morten Bundgaard, Jyllands-Posten

“Når en Blanc de Blanc er balanceret efter alle kunstens regler, er der potentiale til noget stort. Og det er lige præcis, hvad der kendetegner denne Les Blancs de la Pente fra Champagne Denis Salomon. Chardonnay-druerne rammer et imponerende niveau, og basevinen fra 2019 giver en flot sammenhæng mellem de æblesprøde frugtnoter, den pirrende syre og den smukke, behagelige bobler, der er mærkbare uden at være aggressive. Der er 5 gram restsukker i den, og det rammer et rigtig lækkert, tørt sted, hvor man fornemmer en afstemthed, der både knitrer de rigtige steder og alligevel er åben og imødekommende. En flot, ren og stringent Chardonnay-Champagne, der både rammer feinschmeckeren og dig, der gerne vil have en tilgængelig og ekstra elegant flaske bobler til den særlige højtidelighed.” 96p. Morten Wamsler, Flaskehalsen.nu

Denis Salomons Blanc de Blancs kommer fra marker i Vandières og Lieu Jossias, og er i sagens natur fremstillet på 100% Chardonnay. Efter endt gæring på ståltank uden malolaktisk gæring, lagrer vinen sur lattes i 30 måneder inden degorgering og dosage. Dosagen er 5 gr. per liter. Frisk, sprød og energisk blanc de blancs med gule stenfrugter, citrus og udtalt mineralsk friskhed. Flasket april 2024, degorgeret december 2025.