Denis Salomon, Histoire de Famille Brut

“Kan man lave en læskende, letløbende, rank og superpræcis champagne på ren meunier? Ja, det kan man da, men det er ikke tit, man støder på dem. Druen leverer som oftest fyldige og frugtige vine fulde af charme og appel, men sjældent med den animerende stramhed og mineralske elegance, som man eksempelvis finder i vinene fra Côte des Blancs. Men så er der Nicolas Salomon, og han kan altså noget særligt med den drue. Hans basiscuvée er lidt af et fund til tilbudsprisen. Utrolig elegant og indsmigrende med en harmonisk rankhed og fine små bobler, der smelter i munden. Fuld af Clara Frijs, Ingrid Marie, bagværk og knust tavlekridt. Smagen er blid, cremet og harmonisk opfriskende. Fem en halv stjerne.”

“Blød sexet og charmerende med en fin, glad frugt og en ikke anmassende mousse. Noter af ingefær og citrus. Det er en champagne, de fleste vil kunne lide, men den er samtidig pikant og interessant nok til at holde kenderen beskæftiget, mens det varer.”

“Denis Salomon Histoire de Familie Brut lever op til alle mine forventninger til en lækker Champagne, der holder sig i en fornuftig prisklasse. Den er tør, men den har også den smagsmæssige dybde og blødhed, der gør Meunier-druen lidt rundere i sit udtryk. Derfor rammer den et lidt bredere udsnit af de danskere, der ikke drikker Champagne så ofte. Lad nu være med at sætte den på bordet til kransekagen nytårsaften – der skal du vælge en Champagne med sødme. Det her er fremragende som en festlig aperitif, til forretten eller til salte snacks. Superlækker, blød og behagelig Champagne i en meget fornuftig prisklasse.”

“Et nyt og spændende bekendtskab for mig, for denne vellavede basiscuvée trykker da på alle de rigtige knapper. Lidt af et røverkøb til tilbudsprisen. Utrolig indsmigrende, mildt brusende skum med fine, små, perlende bobler, der lægger sig som cremet fløjl i mundhulen. Ren og velduftende med en kaskade af kernesund frugt, den er udelukkende lavet på meunier, men druens excesser er her flot tøjlet og holdt i en sprød, kalket stil. Frisk og harmonisk i munden med en flot syrebalance og god længde, og der er noter af pære, citrusfrugt, bagegær og bagværk i finalen . Dejligt ukompliceret skum. Fem og en halv stjerne. . 92 point. 5 stjerner