Donatsch, Completer “Malanserrebe” 2021

Produktbeskrivelse

“Den lokale schweiziske sort completer er en sjælden fætter; sent modnende, særdeles produktiv og karakteriseret ved sit naturligt høje syreindhold, så den kræver modspil fra forstandige hænder, hvis den skal blive til noget. Den findes i forsvindende små mængder rundt om i alpelandet og ligner en ikke uinteressant stødpude mod den globale opvarmnings udfordringer. Her er druen netop været i hænderne på den i Schweiz legendariske Donatsch-familie anført af Martin Donatsch, der har forvandlet den til et excentrisk flydende monument over denne sjældne drue, der også er kendt under synonymet malanserrebe. En uhyre interessant vin bygget op om store kontraster og en knivskarp, sitrende balance. Dens karakteristika slår godt ud på Richter-skalaen. Frugten er på en gang udtalt kølig, klar og mineralsk, men besidder også en tropisk frodighed ved siden af al det flintede. Strukturen er stor, ødsel og intens med masser af power og greb, og ligevægten skabes af en formidabel, nærmest brutal, syre. Ikke at den er umoden, den snitter og skærer bare resolut igennem al ekstrakten og en lille smule restsukker på samme måde, som kun ægte tysk eiswein kan gøre det. Virkelig en vilter vin med mange facetter, som man ikke sådan lige bliver klog på efter første mundfuld, men som vokser på en, efterhånden som man får tunet sig ind på dens alpine højfrekvens. Prisen er også sat derefter, men schweizisk topvin som denne har sjældent nogen chance for at trænge lydmuren som deciderede røverkøb.”, 94 p. Morten Bundgaard, Jyllands-Posten, august 2024

Donatsch er en af de ganske få producenter (vi kender faktisk ikke andre) der dyrker den ældgamle schweiziske drue Completer, eller Malanserrebe som den også kaldes. Druen er kendt helt tilbage i 14 hundrede tallet, hvor det ifølge kirkebøger var den vin man reserverede til de lokale benediktinermunke, som drak et glas af vinen til deres sidste aftensbøn (Completorium er den sidste af de 8 tidebønner i den katolske kirke – deraf navnet Completer).

Traditionelt blev druen lavet med lang og oxidativ lagring for at blødgøre den vanvittigt høje syre, men Donatsch udgave af Completer er en helt anden. Thomas og Martin har valgt at lave vinen nærmere som en tysk Riesling auslese, men uden sødmen. De relativt senthøstede druer bliver vinificeret i brugte franske barriques, og giver en enestående og speciel vinoplevelse. En krystalklar og knivskarp mineralitet og en hvinende høj syre, med en modvægt som ung, af en anelse restsukker, som med årene forsvinder helt fra vinen. Fyldig, aromatisk og generøs hvidvin med kæmpe lagringspotentiale, og en fremragende madvin. En helt igennem unik vinoplevelse af de sjældne!

“Picked late and shriveled at high gradations of 105-110° Oechsle, macerated overnight and fermented in old Chardonnay barrels for nine months, the citrus-colored 2021 Completer Malanserrebe offers a clear and precise bouquet of concentrated fruits intertwined with iodine notes. Elegant and refined on the palate, this is a full-bodied, very complex and intense, saline/crystalline white with enormous vitality and mineral tension. The acidity is enormous this year (11.5 grams per liter) but ripe and vibrant. The finish is very long and complex, with a charming sweetness of nine grams per liter that comes across as elegant fruit. A great wine indeed. ” 95 p. Robert Parker. com