Culebròn Brotons

I landsbyen Pinoso Alicante i det sydøstlige spanien, ligger Fondillón vinhuset Culebròn Brotons. I gamle dage var vintypen Fondillón vidt udbredt i Alicante området, og mange familier på landet fremstillede denne vintype. Fondillón fik tildelt kaldenavnet “Vino Viejo” som oversat til dansk betyder gammel vin. .

I det 20 århundrede da vin kooperativerne blev udbredt i Alicante, var den gamle tradition for at fremstille Fondillón uddøende, men én familie i regionen forhindrede vintypen i helt at uddø. Det var familien Broton der i dag drives af Roberto, som er tredje generation i Culebròn Brotons. Roberto’s bedstefar havde i stiftelsen af vinhuset fortalt sin søn, at deres vin først ville blive en forretning når den første årgang var moden, hvilket var cirka 30 år senere.

Culebròn Broton råder over 3 ha med mere end 100 år gamle upodede Monastrell vinstokke. Her afhænger vinens kvalitet i stor grad af klimaets høje temperaturer og lave nedbørs procent. Druerne bliver siddende på stokkene indtil de høstes i December, hvor den minimale drue masse giver den minimale mængde af 1 liter most pr 12 kg druer.

Fondillon er navnet på den dessertvinstype der tidligere også blevet kaldt ”Alicante vin”. Det er en vin lavet på meget senthøstede Monastrell druer, ofte høstet helt ind i december måned. Vinene gærer på store 500 ltr. træfade indtil de opnår en naturlig alkohol procent på 16-18%. Herefter dør gæren. Lagringen foregår på de samme gamle fade, og den fordampede vin erstattes af den samme vin fra andre fade. Vinens restsukker ligger omkring 45 gr.pr.ltr. Vinen er ikke forstærket som andre hedvinstyper.

Fadene som vinen lagrer på har et højt indhold af bundfald der dannes gennem årene og er med til at konservere vinen. Der må makismalt tappes 10% af hvert fad per årgang, og vinen skal mindst være 10 år gammel inden frigivelse.

Lagringsbygninen hos Brotons ligger med fronten mod øst og syd og oplever en meget varm dag samt en kølig nat, hvilket over tid giver vinene en karakter næsten som Madeira (estufagem) Brotons har prøvet at flytte dele af kælderen til mere kølige forhold, men kvaliteten bliver ikke det samme, og han har derfor flyttet alle fadene tilbage til den oprindelige kælder.

Se producent PDF