Domaine Fayolle

Domaine Fayolle, med Jean-Claude og Nicolas Fayolle i spidsen, ligger i landsbyen Gervans, cirka 5 kilometer for hovedbyen i Hermitage, Tain l’Hermitage. Nicolas Fayolle repræsenterer 5. generation på stedet og har taget en 4 årig uddannelse som ønolog i Mâcon, samt arbejdet for blandt andet Domaine Barge i Côte -Rôtie og Courbis i Cornas. Tilbage i 2003 tog han tilbage til familiens gård, og har siden hjulpet sin far med vinproduktionen.

Siden har vinhuset markeret sig som et af Crozes-Hermitages mest interessant vinhuse, med en meget traditionel og terroir fokuseret stil. Der arbejdes udelukkende med håndkraft i de stejle vinmarker, og hver enkelt cuvée er vinificeret fra specifikke parceller, Gæringen sker kun i hele klaser og uden brug af ny eg, for at fremme hver parcels unikke karakteristika.

I Crozes-Hermitage ejer Fayolle i alt 6 ha. vinmarker, fordelt med 2,5 ha. i ”La Rochette” i den nordlige del af landsbyen, hvor jordbunden bærer præg af granit og kalkholdigt ler. 1,15 ha. er placeret i ”La Grande Seguine”, hvor jordbunden består af granit og ler. De sidste 2,35 hektar ligger spredt over marker hvor der udover granit både er ler og kalkholdige forekomster.

På Hermitage højen besidder Domaine Fayolle desuden en enkelt hektar i lieu-dit ”Les Dionnieres”, og er fordelt med 0,8 ha. røde- og 0,18 ha. hvide druer.