Vall Dolina

På et af de smukkeste steder i Alt Penedès nær lansbyen Olesa ligger vingården Can Tutusaus, der kan dateres helt tilbage til 1348. Det var dog først i 1729 at dette landsted blev genopbygget med kældre, der egnede sig til kvalitativ vinproduktion. I dag består Can Tutusaus af adskillge hektar med pinjeskov, olivenlunde, egetræer samt 11 hektar, der er dedikeret til økologisk vinbrug.

Chefen for kældrene på Can Tutusaus er den energiske unge vinmager Raimon Badell, der er ud af vinfamilie og har arvet sin passion for økologisk vindyrkning fra sin far.

VallDolina har siden 1998 arbejdet efter økologiske principper med enkelte input fra biodynamisk dyrkning. På denne måde har de ca. 11 ha., som vinhuset råder over, fået den mest nænsomme og naturlige behandling i små to årtier. Det giver vinene en meget distinkt terroir-fornemmelse, noget man sjælendt oplever i god Cava. Cavaerne fremstilles på Xarel lo, Macabeo og Parellada samt Chardonnay. Cuveerne doseres meget lidt eller slet ikke.