Cazé-Thibaut, Champagne Grand Cru Cramant 2020

Produktbeskrivelse

“Det er en reduktionspræget chardonnay, der nærmest minder om Raveneaus Chablis’er tilsat bobler. Fremragende intensitet og koncentration uden heftighed. Røget og ristet citronskæreflade, men vent til væsken rammer dine smagsløg. Det er La Spugnatura-metoden til parfumeproduktion på Sicilien – ren og rørende, og skarptandet eftersmag. Kalkstøvet lægger sig blidt bagerst på tungen i eftersmagen, mens citronolien dvæler i næsehulen.” 95p. René Langdahl, Gastro

“Ample and explosive, with compelling purity, the 2020 delivers tons of textual impact with none of the hard edges that mar so many wines in this complex vintage. Cramant speaks with its unique combination of citrus, floral and chalky inflections. This is seriously impressive. No dosage.” 95p. Antonio Galloni, VINOUS

Første årgang af Grand Cru Crmant fra Fabien Cazé-Thibauts hånd. En blanc de blancs, altså lavet på 100% Chardonnay, altsammen fra 2020 årgangen.
Jordbunden er her præget af både kalksten og kalk i topjorden, og kalkmassiv i undergrunden.
Vinen gærer med vildgæren på 3-6 vine gamle træfade, og lagrer efterfølgende på flaske i 48 mdr. inden frigivelse. Dosage 0gr.
Sprød, frisk og intens Chardonnay fornemmelse med masser af cremet karakter og stor intensitet. Der blev lavet 1700 flasker i årgangen, så vinen er stærkt limiteret.
Vinene hos Cazé-Thibaut har været dyrket økologisk siden 2016, og er certifceret (ecocert) fra og med årgang 2020.