Francis Boulard & Fille, Champagne Petrea IV

Produktbeskrivelse

“The NV Brut Nature Petrea is Boulards 100% Pinot Noir mini-solera, a blend based on 2015 with 50% reserve wines from 2012 through 2014. I find it even more impressive than it was last year. Dried pear, crushed flowers, tobacco, cedar, chamomile and lemon oil are some of the notes that emerge as this super-expressive, layered Champagne caresses the palate. All the elements are so well balanced. Herre too the Brut Nature style works quite well” 94p. Anotonio Galloni, VINOUS

Petraea er Francis Boulards svar på en Champagne, som er produceret efter Solera princippet. Dette betyder at der hvert år bliver lagt op mod 50% fra af høsten, som så året efter bliver blandet sammen med den nye høst. Denne most reserve blev startet i 2012. Petraea består af 100% Pinot Noir og kommer fra den lille enkeltmarksparcel Le Murtet. Her dyrkes der både Chardonnay og Pinot Noir, og selve parcellen er økologisk certificeret. Mosten til vinen spontant gærer. En kort og let Batonnage fuldender vinens struktur, og efterfulgt af malolaktisk gæring. Her er tale om Brut Nature, og der tilførers derfor ingen dosage.