Cazé-Thibaut, Champagne Jossias 2020

Produktbeskrivelse

Jossias er vintage champagne lavet på 100% Pinot Noir. Vinen er fra årgang 2016, hvor der er lavet i alt 1100 flasker.
Jordbunden er her præget af både sandsten og kalk i topjorden, og kalkmassiv i undergrunden.
Vinen gærer med vildgæren på 3-6 vine gamle træfade, og lagrer efterfølgende på flaske i 48 mdr. inden frigivelse.
Fyldig, blød og cremet champagne med klassiske Pinot Noir noter og stor elegance. Dosagen er 3,7 gr. ltr.
Vinene hos Cazé-Thibaut har været dyrket økologisk siden 2016, og er certifceret (ecocert) fra og med årgang 2020.

“Fabiens bud på en vintagechampagne på 100 pc.t pinot noir har en svagt løgskalfarvet teint og kunne vel godt gå for at være en rosé. Det har ligget over tre år på bærmen, og har et ubesværet, læskende antrit, stor renhed og en distinkt vegetal næse, der dufter intenst af nedslået brændenælde, syltede hyben, let spicy fadtoner, gærdej og knust tavlekridt. Harmonisk og elegant cremet med det fineste luftige skum og milde modhager i form af søde tanniner og behagelig bitterhed i finalen. Virkelig autentisk, på en gang vældig koncentreret og alligevel ballerina-agtigt let på tå. Bare uhyre letløbende økochampagne.” 93p. Morten Bundgaard, Jyllands-Posten, maj 2025