Bodega Cerron, La Servil 2022

Produktbeskrivelse

“Noget af Matas Altas’ friskhed er taget med over i La Servil, men den har et eller tre niveauer op på koncentration og intensitet, men helt uden at bliver for meget eller overmoden. Det handler om enkeltmarksvin med mange forskellige druesorter mellem hinanden og højt liggende marker. Op mod 950 meter. Her er bobal, maravia agria, forcallat, blanquilla og bonicaire blandet sammen. Stokkene står på originale rødder og er altså ikke podede. Spicy peberkrydret vildskab med yoghurt, sur kirsebær , vermouthbitterhed og spændstighed. Uendelig længde og helt fri for områdets ellers karakteristiske fad og sent høstede indtryk. Fremragende vin, ikke mindst til prisen.” René Langdahl.com

La Servil er Bodega Cerróns enkeltmarks vin fra den højt beliggende parcel El Cenajo. Navnet Servil stammer fra Garcia brødrenes bedstefar, som altid brugte udtrykket servil om druerne fra denne mark når ankom til vingården. Han mente druerne var ydmyge i forhold til deres enorme koncentration. Her står der 70 år gamle upodede Monastrell stokke, samt en blanding af lokale sorter. Druematerialet til vinen er derfor et blend domineret af Monastrell, men blandet med en lille smule Moravia Agria, Blanquilla, Forcallat, Bonicaire, Bobal. El Cenajo ligger omgivet af middelhavs slette, og beliggende i 900-960 meters højde.

Jordbunden er bestående af kalksten, grus og sand, og den høje beliggenhed kombineret med det høje kalkindhold i jorden opretholder en lav ph værdi i druerne selv når de er fuldmodne. Denne unikke kombination sammen med den høje syre og alkohol, gør det derfor muligt at arbejde helt naturligt med vinen, uden noget behov for at stabilisere den med svovl. En unik vin der definere friskt og flydende middelhavslandskab med behersket stramhed, og saltholdige bløde tanniner.

“Vine fra Jumilla er for det meste proppede med mørke frugter og masser af varme. Bodega Cerrón gør tingene lidt anderledes, især i den serie af vine, der går under navnet Stratum. For her er det næste generation på familiens vingård, der har fået lov at styre sagerne, og det er en langt mere moderne tilgang, hvor man blander sig så lidt som muligt i vinens tilblivelse. Fra meget højt beliggende vinmarker i det nordøstligste Jumilla, med minimal påvirkning i vineriet, enorme, brugte fade og naturlig gæring, får La Servíl en unik og imponerende friskhed. Den fyldige og mørkfrugtede stil hører sig til i Jumilla, især når hoveddruen er Monastrell, men her er den ledsaget af en overraskende friskhed, der dels skyldes vækstbetingelser og håndtering af vinen i vineriet, men også at der er tilsat små mængder af traditionelle og næsten uddøde druesorter, som den nye generation på Bodega Cerrón ønsker at genoplive. Det giver en vin med fremragende dybde, fornem elegance og en imponerende og uimodståelig balance.” Morten Wamsler, Flaskehalsen, April 2023 – 97 p. om 2020