Domaine Belliviere, Prémices, Coteaux du Loir Blanc 2023

Produktbeskrivelse

Prémices er en selektion af fade, der viser de mest frugtmættede karakter fra de yngste vinstokke, og den første vin der frigives fra domainet i hver årgang. Vinstokkene er mellem 10 og 40 år gamle, og gror på en jordbund af tuffeau (blød kalksten), flint og ler. Klaserne presses direkte ned i tanken hvor mosten stabiliserer sig over natten. Herefter føres vinene via tyngdekraften på fade, hvor de gærer med den naturlige gær og et minimum af svovl. Vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagrer på fadet i omkring et års tid. Vinen har ofte en smule restsødme da gæringen aldrig forceres, og stopper derfor lige før vinen er hel tør. I 2022 årgangen er den klassificeret som sec-tendre, med ca. 10 gram restsukker per liter.

“Sec tendre – den særlige kategori til halvtørre vine i Loire, som man nærmest aldrig møder mere. He er der 10 gram restsukker i vin med 13 procent. En stor mundfuld. Chenin Blancs æble og metalsyre trænger igennem, den optræder som lemoncurd, kvædekompot med bitterhed og let sødme, fasthed og storhed på samme tid. Rig og varm, men lettet af den afsindige syre. Vinen holder honningnoter i eftersmagen, lindehonning, sennep med honning og friskhed i storheden. Der er ingen druer, der som Chenin Blanc kan holde værdigheden i rigdommen. På nordsiden af Loire ligger Jasnieres, hvor Domaine de Belliviere holder til – en alt for overset appellation – det samme er Coteaux du Loir lige vest for Jasnieres” René Langdahl, Gastro