Domaine Belliviere, Les Rosiers, Jasnières 2023

Produktbeskrivelse

“Loires alt for oversete appellation. Jeg vil gerne sammenligne med Savennières lidt længere mod vest, men det er farligt, for geologipuristerne kommer efter mig. Savennières er mest skifer og ligger helt ned til Loire, mens Jasnières ligger omkring 25 kilometer nord for Loire og storbyen Tours. Jorden er leret og fuld af flintesten og flere steder den porøse tuffeau-kalksten i undergrunden, men årsagen til min sammenligning er modenhedsgraden. Det her er chenin blanc med muskler, vægt og honning. Formelt tør, men optræder honningpræget, ”knækket” af lillebitte reststukker, fuld af ingefær, peberrod med sukker i mormordressing, pærefilet med sort peber, voksende syre, stor krop, en vinstil, som burde være MEGET mere present på bordet til salt mad med sødme. Vidunderlig vin. Bellivières røde Rouge-Gorge på den lokale pineau d’aunis-drue er også varmt anbefalet sammen med den fine sec tendre/halvtørre Prémices – en stil jeg møder alt for sjældent.” 95p. René Langdahl.com

“Der er ikke mange der kender Loire-appellationen Jasnieres, men nu gør du. Druen er chenin-blanc og i Loire er man ikke bange for lidt restsukker, men vi er under 10g/l og vinen fremstår tør. Det giver bare lidt x-faktor. Næsen har duft af gule æbler og wasabi, munden er cremet, tør og meget behagelig. Jeg vover den påstand at vinen er intet mindre end perfekt til sushi, men prøv også til faste, milde oste eller en madtærte. Den smager pivgodt og koster 225 kr. v. 2 fl. “91p. 5 stjerner, Anders Halskov-Jensen, Vinhjernen

Les Rosiers er Bellivières Chenin Blanc fra yngre vinstokke i Jasnières. Druestokkene står på flintholdig lerjord med en undergrund der er rig på den bløde kalksten tuffeau. Klaserne presses direkte ned i tanken hvor mosten stabiliserer sig over natten. Herefter føres vinene via tyngdekraften på fade, hvor de gærer med den naturlige gær og et minimum af svovl. Vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagrer på fadet hvoraf få procent er nye i omkring et års tid. Vinen har ofte en smule restsødme da gæringen aldrig forceres, og stopper derfor lige før vinen er hel tør. Denne saftspændte, fyldige og mineralske Chenin Blanc indeholder 7 gram restsukker per liter.