Salwey, Henkenberg GG, Grauburgunder 2017

Produktbeskrivelse

Grauburgunder (Pinot Gris) fra Salwes Grosse Lagen Henkenberg, er et af Tysklands fineste eksempler på denne drue. Konrad presser druerne i en gammeldags kurvepresse, for at vride ekstra tannier ud af druerne. Altsammen for at balancere den ofte lidt tunge og syrefattige fornemmelse som Pinot Gris kan have. Herefter gærer vinen på 1200 ltr. egetræsfade med vildgæren ved høje temeperaturer. Efter den malolaktiske gæring, lagrer vinen videre på bundfaldte i 24 mdr. på de samme fade. Herefter sammenstikkes vinen og kommes på rustfri ståltanke med bundfaldet i yderligere 6 måneder inden frigivelse. Egetræet der anvendes hos Salwey stammer fra deres egne skove i Kaiserstuhl, og træet bliver derefter sendt til de bedste bødkere i Bourgogne, som laver fadene til Salwey. Smagen i Henkenberg Grauburgunder bærer præg af bredde og fedme, men bakkes op af en nærmest elektrisk frugtsyre med masser af grønne æbler og grape i den let astringerende eftersmag. Fantastisk balance, og et fantastisk alternativ, der hvor du ville have drukket fyldig hvid Bourgogne.