Salwey, Henkenberg GG, Grauburgunder 2019

Produktbeskrivelse

Falstaff: 95 p- testvinder – bedste Garuburgunder i Tyskland

Meiningers Sommelier Magazine: 94 p.

Jancis Robinson 18/20p.

Henkenberg er ikke uden grund en Grand Cru vinmark. Den har en helt unik jordbund der består af nedbrudt lava og kalksten, dækket med mørk vulkansk “aske”. Jordbunden evner at opretholde gode vandreserver, og den begrænsede hældning på højen giver et køligt mikroklima for vinstokkene. Alle Salweys vinstokke herfra er mindst 40 år gamle.

Grauburgunder (Pinot Gris) fra Henkenberg, er vel nok Tysklands fineste eksempel på denne drue. Konrad Salwey presser druerne i en gammeldags kurvepresse, for at vride ekstra tanniner ud af druerne. Alt sammen for at balancere den cremede og fyldige fornemmelse som Pinot Gris er født med.

Vinen gærer på 1200 liter egetræsfade med vildgæren ved høje temperaturer. Efter den malolaktiske gæring, lagrer vinen videre på bundfaldet i 24 mdr. på de samme fade. Herefter sammenstikkes vinen og kommes på rustfri ståltanke med bundfaldet i yderligere 6 måneder inden frigivelse. Alstå en lang og omstændig proces, præcis som man ville behandle en Grand Cru fra Bourgogne.

Egetræet der anvendes hos Salwey stammer fra deres egne skove i Kaiserstuhl, og træet bliver derefter sendt til de bedste bødkere i Bourgogne, som laver fadene til Salwey. Smagen i Henkenberg Grauburgunder bærer præg af bredde og fedme, men bakkes op af en nærmest elektrisk frugtsyre med masser af grønne æbler og grape i den let astringerende eftersmag. Fantastisk balance, og et fantastisk alternativ, der hvor du ville have drukket førsteklasses hvid Bourgogne.