Clos Cibonne, Vignettes Speciale Rosé, Provence Crû Classé 2024

Produktbeskrivelse

Clos Cibonnes Cuvée Speciale “Les Vignettes” Rosé er lavet på 90% af den lokale druespecialitet Tibouren og 10% Grenache. Vinifikationen er stort set den samme som husets “Tradition Rosé”, men i denne cuvée anvendes udelukkende druer fra 40 år gamle vinstokke, altså dobbelt så gamle som i “Tradition” udgaven. Druerne presses direkte i ståltanke, hvor mosten køles ned inden den gærer i 10 dage. Herefter rackes vinen og sammensættes, hvorefter den lagrer på hundrede år gamle store egetræsfade i 12 måneder. Vinen er dyb laksefarvet med orange hints. Duften er enorm intens, med sydfransk garrigue, kvæde og grillede valnødder. Smagen er ekspressiv og koncentreret med en frugtig og urtekrydret karakter. Et fremragende valg til Bouillabaisse, eller retter med fjerkræ og kalv.

“Cuvée Spéciale des Vignettes er kronjuvelen i Cibonnes portefølje, når vi taler om den klassiske flor- og foudrelagrede stil, og den har lige et par strenge ekstra at spille på i forhold til den ellers fremragende Tradition. Hemmeligheden bag det ekstra nøk af intensitet og koncentration er alderen på vinstokkene. Hvor Tradition trækker på nogle af de yngste stokke, laves Les Vignettes udelukkende på tibouren-druer fra husets absolut ældste vinstokke, der er over 40 år gamle. De gamle vinstokke leverer materialet til en vin med en usædvanlig dybde og intens, salt mineralitet. Vinifikationen er den samme som for Tradition, men vinen er langt mere intens og koncentreret end sin lillebror, samtidig med at den formår at bevare den samme spændstige syrebalance, som synes at være 2024-årgangens helt store adelsmærke. På alle måder en imponerende vin, der bider sig fast i hele svælget med en dyb umamikarakter med overtoner af jordbærgrød, pink grape, pinje samt en næsten balsamisk krydret karakter. En mesterlig vin og vel den bedste udgave, jeg endnu har smagt fra huset. Fem en halv stjerne.” 95p. TESTVINDER – Jyllands-Posten, juli 2026

6 stjerner og TESTVINDER i Jyllands-Postens Rosé-test 2021

“En sand ener, Bronzefarvet modpol til frugtig mainstream-rosé. Krævende, sofistikeret, for den kræsne gane. Ingen passionsfrugt her. Fuld af havsalt, voks, pinje, tørrede urter, appelsinskal og varme krydderier. Bid, bund og balance, lang kalket finale. 94p.”

Morten Bundgaard, 5. juni 2021