Francis Boulard & Fille, Champagne Petrea V

Produktbeskrivelse

Petraea er Francis Boulards svar på en Champagne, som er produceret efter Solera princippet. Dette betyder at der hvert år bliver lagt op mod 50% fra af høsten, som så året efter bliver blandet sammen med den nye høst. Denne most reserve blev startet i 2012. Petraea består af 100% Pinot Noir og kommer fra den lille enkeltmarksparcel Le Murtet. Her dyrkes der både Chardonnay og Pinot Noir, og selve parcellen er økologisk certificeret. Mosten til vinen spontant gærer. En kort og let Batonnage fuldender vinens struktur, og efterfulgt af malolaktisk gæring. Her er tale om Brut Nature, og der tilførers derfor ingen dosage.

“All Pinot Noir, vinified in foudre, the NV Champagne Blanc De Noirs Petraea Brut Nature has a deeper yellow hue but remains bright. The fifth release of this cuvée, the nose is more savory but still fresh and would be so good with mushrooms and morels. As it opens, it has notes of fresh toasted bread, which accent the beautiful spice accents and are mouthwatering and long, while the palate is more citrus and mineral-driven. The palate is savory and long, with hints of porcini and red fruit, and it has good intensity, length, and depth.” 95p. Jeb Dunnuck.com