R. Pouillon, Champagne Les Chataigniers 2019

Produktbeskrivelse

“Fra Fabrice Pouillons lieu-dit i Festigny, selvfølgelig med lerjord. 2 g dosage og gæret på egefade, degorgeret første del af 2024. Yes, Pouillons mildt oxidative stil med asturiske cidertoner passer godt til meunier. Lugter skønt af fermenteringsværkstedet på Noma, fantastisk mousse, cremet og mikroboblende, sour, salt og koreansk på en måde. Mælkesyrefermenterede ribs. Frugten er markant moden her for at virke så sød med kun 2 g dosage. Meget personlig stil, har kant, skarphed og præcision og kontroversielt billedsprog. Jeg elsker den.” 94p. Udvalgt blandt testens bedste vine hos René Langdahl.com

Les Châtaigniers Extra Brut, er en af Fabrice Pouillons nyeste cuvéer, og som den eneste vin i sortimentet, baseret på 100% Pinot Meunier. Vinmarken er placeret i landsbyen Festigny på den venstre side af Marne dalen. Her er koncentrationen af ler i undergrunden stor, hvilket giver et ideelt udtryk af Pinot Meunier druen.

Druerne presses i de klassiske 4000 kg. vertikale presse. Gæring og lagring sker på neutrale eg i 18 måneder. Hele processen i kælderen sker med minimal mekanisk intervention. Ingen filtrering og kun naturlig klaring og aftapning med hjælp af tyngdekraften.