Salwey, Eichberg GG, Spätburgunder 2019

Produktbeskrivelse

94p. Jyllands-Posten om Eichberg 2019: 

“Eichberg har et helt anderledes væsen end Henkenberg. Vinen stammer fra sort vulkansk jord lige oven over Oberrotweil, og her kan det blive djævelsk varmt om sommeren. En mørkere og mere seriøs vin. Dybere, intens, ganske røget og dog sødmefuld og indsmigrende. Her er både en lakridset tone og noget pirrende urtekrydret. Den minder mig lidt om en rød fra Etna, der har samme røgede, mineralske touch a la bålaske. Lækker i munden med levende syre, masser af bund her, varme og intensitet og lys karamel i eftersmagen. Top-pinot med pondus. “94 point.

Falstaff: 95p.

Meininger Sommelier Magazine: 95 p.

Lagen Cup Berlin 95p – Bedste vin i Baden

Eichberg, som er en af Salweys vigtigste Grosse Lagen, betyder ”ege-bjerget” da hele området oprindeligt var en tæt egeskov. Først i 1820’erne begyndte man at plante vinstokke på de stejle bjergsider, der visse steder har en hældning på op mod 50%. Jordbunden består primært af vulkanske aflejringer, med en tynd topjord bestående af löss. De lavtydende gamle kloner giver et sparsomt udbytte på blot 35 hl. pr. ha.. De håndplukkede druer gærer med stilkene på vildgæren i åbne tanke i 14 dage. Efter endt gæring føres vinen på barriques (1/3 nye) i 12 måneder inden den tappes ufiltreret på flaske. Egetræet der anvendes hos Salwey stammer fra deres egne skove i Kaiserstuhl, og træet bliver derefter sendt til de bedste bødkere i Bourgogne, som laver fadene til Salwey. Eichberg viser en relativ mørk og kraftfuld side af Pinot Noir men stadig med masser af mineralsk friskhed som kendetegner Salweys vine