Salwey, Kirchberg GG, Weissburgunder 2021

Produktbeskrivelse

“Gæret på stückfässer og derefter overført til pieces, mestendels brugte. Der er strejf egetræ i næsen, toast, tørrede bagekrydderier og sprød pære med lemoncurd på. Havde jeg ikke set etiketten… og selv valgt månedens tema, så ville jeg havde blindgættet puligny-montrachet. Den er kalket, sprød, spændstig, vidunderligt intens uden heftighed eller vægt. Jeg ville med glæde sætte den ind i smagning mod premiers crus og grand crus fra bourgogne og måske ville den vinde fordi syren frisker den op over typisk chardonnay. Hasselnød, citronsalt i eftersmagen. Kompleksitet og intensitet på et helt andet niveau end de fleste andre. Mere skarp end Steingrubenberg. Alderen begynder at vise visdom.” 94 p. René Langdahl.com, om 2020 årg.

Om 2020:

95p. Falstaff, 95p. Meiningers 93p. R. Parker,

Kirchberg er en 4,5 ha. stor markparcel med nedbrudt vulkansk jordbund med lommer af kalksten. Vinmarken blev restaureret i 2006, så den igen følger den oprindelige hældningsgrad på op mod 30%. Vinen gærer på 1200 ltr. egetræsfade med vildgæren inden vinen kommes på barriques, hvor vinen lagrer i 24 måneder. Herefter føres vinen på ståltanke hvor den hviler på bundfaldet i yderligere 6 måneder inden frigivelse. Kirchberg Weissburgunder GG er en enormt nuancerig og kompleks hvidvin, der giver mindelser om klassisk Bourgogne, med både udtalt mineralitet og fedmefyldt frugt. Fantastisk valg til de bedste fiskeretter! Lagringspotentialet er mellem 10 og 15 år.